Dans le cadre du programme régional Soja-AOC (Diversification des systèmes alimentaires par le développement d’une filière soja en Afrique de l’Ouest et du Centre), piloté par ISRA-CERAAS avec l’appui financier de la Banque mondiale et du CORAF, le Sénégal franchit une étape décisive dans la structuration de sa filière soja.Du 2 au 6 mars 2026, la cuisine expérimentale de l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) a accueilli un atelier pratique de transformation du soja, destiné aux jeunes et aux femmes transformatrices. Cette formation participative vise à :

-Produire des produits dérivés à base de soja : lait, « nettetou » (Soumbala), fromage, viande végétale, biscuits, beignets, madeleines, couscous, farines enrichies,.. ;

-Promouvoir l’utilisation du soja local comme matière première nutritive et compétitive;

-Renforcer les bonnes pratiques d’hygiène et de qualité ;

-Stimuler la création et la professionnalisation de microentreprises agroalimentaires.

Encadrée par deux transformatrices sénégalaises formées au Togo et au Burkina Faso, sous supervision technique, cette initiative illustre une approche intégrée combinant recherche scientifique, innovation technologique et entrepreneuriat féminin.

En amont de cette dynamique de transformation, le projet Soja-AOC a consolidé les fondements scientifiques et génétiques du soja au Sénégal :

-105 accessions collectées entre janvier et février 2025 au Bénin, Burkina Faso, Sénégal et Togo, intégrées dans une base de données régionale assurant traçabilité et valorisation du matériel génétique ;

-31,681 kg de semences produites lors d’une phase de multiplication à Ndiol (région de Saint-Louis), garantissant la sécurisation des ressources ;

-Déploiement d’essais en station et en milieu paysan prévu (approche TRICOT) à Ndiol, Dahra, Bambey, Sefa et Tambacounda pour identifier des variétés performantes et adaptées aux conditions agroclimatiques locales.

En reliant production agricole, transformation agroalimentaire et structuration de la chaîne de valeur, le projet Soja-AOC positionne le soja comme une culture stratégique pour :

-La diversification des systèmes alimentaires ;

-L’amélioration de la nutrition par des protéines végétales accessibles ;

-La création d’emplois ruraux, notamment pour les femmes et les jeunes ;

-La résilience climatique des exploitations agricoles.

Cette initiative s’inscrit pleinement dans les priorités nationales de souveraineté alimentaire et de valorisation des productions locales.

Les résultats enregistrés dans le cadre du programme Soja-AOC ouvrent des perspectives prometteuses pour le développement du soja au Sénégal. À court et moyen terme, les acteurs du projet ambitionnent de renforcer les travaux de recherche et d’expérimentation, notamment à travers la caractérisation agronomique des variétés collectées et l’extension des essais participatifs en milieu paysan dans plusieurs zones agroécologiques du pays.L’objectif est d’identifier et de diffuser des variétés de soja plus productives, résilientes face aux aléas climatiques et adaptées aux besoins des producteurs et des transformateurs. Cette étape est essentielle pour améliorer la production nationale et garantir un approvisionnement régulier en matière première pour les unités de transformation.

Parallèlement, les initiatives de renforcement des capacités des femmes et des jeunes dans la transformation agroalimentaire devraient être intensifiées. À travers de nouvelles sessions de formation, l’accompagnement à la création de microentreprises et l’appui à l’accès aux marchés, le projet entend stimuler l’émergence d’un tissu d’entrepreneurs capables de valoriser localement le soja.

À plus long terme, les partenaires du programme envisagent également de consolider l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis la production de semences de qualité jusqu’à la commercialisation des produits transformés. Cette dynamique pourrait contribuer à positionner le soja comme une culture stratégique pour la sécurité alimentaire, la nutrition et la création d’emplois au Sénégal.

Dans un contexte marqué par les défis climatiques et la nécessité de renforcer la souveraineté alimentaire, le développement d’une filière soja structurée apparaît ainsi comme une opportunité majeure pour l’agriculture sénégalaise et pour l’économie rurale.